Cette machine est conçue pour une production de pâtes à partir
de matières première telle que la farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou d'oeufs, ou même des épinards pour les pâtes vertes ou concentré de tomate pour les rouges. - De base elle permet de laminer des feuilles de pâtes, largeur 170 mm (épaisseur réglable), ainsi que la possibilité de coupé des pâtes longues en 2 mm et 6 mm. N.B.: d'autres largeures sont disponibles en option. - La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
- Quelques conseils pratiques: * préparation de pâte feuilletée pour ravioli: 70 % de farine type 00, 30 % de semoule de blé dur, 5 oeufs par kg + eau pétrir pendant environ 10 minutes. la pâte doit avoir un pourcentage d'humidité entre oeufs et eau d'environ 32%.
* préparation de pâte pour tagliatelles: 50 % de farine type 00, 50 % de semoule de blé dur, 7/10 oeufs par kg, ou 100% de semoule de blé dur, 5 oeufs par kg de semoule + eau, pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.